10月30日上午，由河南省非物质文化遗产保护中心、河南省餐饮与饭店行业协会、西华县人民政府主办，西华县文广新局、逍遥镇人民政府、西华县胡辣汤协会承办的中国西华第三届逍遥胡辣汤大赛，在中州名镇——河南省西华县逍遥镇常村民族广场举行。
为突出大赛的群众性、广泛性，赛前，组委会从报名参赛的200多家中，经过资格审查、预赛等形式，决出40家进入决赛。
开幕式结束后，进行现场胡辣汤熬制大赛。大赛分两轮进行，每轮20名选手参赛，参赛人员须自备食材。为确保比赛的公平、公正，评委会设5名专业评委，1名明星评委，1名媒体评委，1名群众评委。
每组参赛人员按编号入场，携带材料进入规定位置。主持人宣布比赛开始，参赛人员安规定时间熬制胡辣汤，并把熬好的汤盛入大会准备好的汤碗内（共9碗）放入汤勺，然后碗口边贴上参赛号码标贴。由大赛工作人员按号码排序依次将汤送到评委席，工作人员将每个参赛选手的汤分送到评委面前，评委根据色、香、味等依次打分。两轮比赛结束后，根据评委打分情况，决出了10名特等奖，10名一等奖，20名优胜奖。
大赛现场还设置了特色农产品展示区和胡辣汤现场制作展示区，举办了舞龙、舞狮、秧歌、广场舞等民间文艺演出。周口市豫剧团也借机在逍遥镇开展了送戏下乡活动，给第三届逍遥胡辣汤大赛营造了浓厚的文化艺术氛围。
据了解，西华县近10万熬汤人遍布大江南北、长城内外，16家胡辣汤料生产企业，研发生产胡辣汤方便调料、豆沫料、水冲胡辣汤、牛羊肉胡辣汤等8大类60多个品种，带动粉条加工、食醋酿造、食品包装以及山羊饲养、大葱和辣椒种植等相关产业从业人员近20万人，每年可增加农民收入40亿元以上。
“西华县将以这次胡辣汤大赛的成功举办为契机，深入学习党的十九大关于农业供给侧结构改革的重要精神，深入领悟与会领导和专家的宝贵建议，深入研究胡辣汤餐饮文化，进一步提升逍遥胡辣汤的知名度和美誉度，促进西华胡辣汤产业实现更快更大更好的发展。”西华县委书记林鸿嘉说。