在生态原产地保护产品研讨会上的讲话
中共西华县委书记
尊敬国家质检总局，中国生态道德教育促进会的各位领导，以及在座的各位朋友、各位来宾、大家上午好：
首先感谢各位领导和评审组的各位专家，是你们的辛勤努力和大力支持，才使我们西华县逍遥镇胡辣汤成为国家首批生态原产地保护产品。另外，还要感谢贵州省检疫检验局和商务厅，是你们的辛勤工作为大家提供了一个交流学习的平台，让我们不仅学到了很多关于生态原产地产品保护工作的经验，而且认识了许多新朋友。下面我就我们西华县逍遥镇胡辣汤生态原产地产品保护工作作以简要介绍。
一、基本概况
西华县地处豫东平原，历史悠久，文化底蕴厚重，民风淳朴。传说中女娲在这里炼石补天，抟土造人，故西华有“娲城”之称，中州名镇——逍遥镇位于县城西部，中华名吃逍遥镇胡辣汤便发源于此，逍遥镇胡辣汤的历史可追溯到北宋末年，因该汤辣味醇厚，糊中带香，所以遂称“逍遥镇胡辣汤”。逍遥镇胡辣汤是以西华县种植的优质小麦面粉，当地散养的淮山羊肉和用传统工艺制成的红薯粉条以及沙颖河两岸种植的黄花菜为主料，并佐以从原产地采购的优质砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、甘草、丁香、草果、大小茴、干姜等29种纯天然植物香料。该汤不仅香辣扑鼻、美味可口，而且具有健脾开胃，化痰止咳，祛风除湿，暖胃驱寒，调中和气之功效。经常食用可上下通气，中焦健旺，水谷精微，输布全身，机体得养，精力充沛。
2003年，逍遥镇胡辣汤荣获“中华名吃”称号；2006年被评为“河南十大名吃”“河南名吃”；2008年荣获“河南老字号”；2009年被批准为“河南省非物质文化遗产”等荣誉；2005年中央电视台《致富经》栏目给予了专题推介；2010年9月电影《胡辣汤》在北京人民大会堂举行了首映式。目前，全县外出经营胡辣汤的群众有2.6万户，6.8万人，年创收近10亿元。先后建成16家逍遥镇胡辣汤料生产企业，年生产胡辣汤系列调料1000万箱，产值6亿多元，产品销往全国各省市。先后荣获河南省优质产品，河南省著名商标，河南省名牌产品，河南省消费者信得过产品等荣誉。逍遥镇胡辣汤精品调料已成为广大消费者居家生活、馈赠亲朋的首选礼品。原河南省委书记卢展工曾推介河南特产时说“到河南请大家喝逍遥镇胡辣汤”。
二、逍遥镇胡辣汤的原产地特征
从感观上说，逍遥镇胡辣汤呈咖啡色，半透明状，气味香辣扑鼻，有股淡淡的中草药味道，入口绵辣，有麻辣感，肉质鲜嫩，爽骨筋道，汤味鲜美。具体来说：一是香，久闻不厌，由上好羊肉牛肉，牛羊骨高温生成。二是鲜，具有肉的鲜美，菜的鲜美，麦面的鲜美，三者合一，不腻不腥，回味隽永。三是辣，是绵而不燥的辣，不似辣椒入口，给人三分痛感，而是由多种中草药的辣味组合而成，缓慢入鼻，慢沁脾胃。并能充分发挥药食同用的中药材的相应功效，故有“延年益寿汤”之称。
三、逍遥镇胡辣汤生态原产地产品保护的具体做法
（一）成立组织，加强管理
为有效保护逍遥镇胡辣汤生态原产地产品，维护生产经营秩序，确保产品的品质与特色，西华县政府2012年成立了“西华县逍遥镇胡辣汤生态原产地产品保护工作委员会”由县长任组长，县直各局委、逍遥镇政府和逍遥镇胡辣汤协会相关人员任成员具体负责逍遥镇胡辣汤的生态原产地保护工作。委员会下设胡辣汤产业发展办公室，成立质量检验检测、打假维权、监督检查、技术培训、材料供应和技术研发六个工作组，对原产地专用标志使用单位的产地范围、产品名称、原材料生产、技术工艺、质量特色等产品的生态原产地特性进行日常监督管理。对生产中发现使用添加剂的企业，责令停止生产，禁止使用生态原产地专用标志。发现市场上有伪造，冒用专用标志行为者，依照《中华人民共和国质量法》第五十三条之规定，责令改正，召回违法生产销售的产品，并处以相应罚款，情节严重的吊销营业执照，直至追究相关人员法律责任。
（二）制定措施，严把“五关”
我们专门制定了《逍遥镇胡辣汤生态原产地保护产品专用标志管理办法》和《逍遥镇胡辣汤生态原产地产品标志使用标准》。对使用逍遥镇胡辣的生态原产地保护产品专用标志以及印刷生态原产地标志的企业进行质量监督管理。严把“五关”，即安全生产关，环境卫生关，材料供应关，质量检验关，操作流程关。定期对生产经营单位进行监督检查，发现问题立即纠正，限期整改，重大食品安全问题一经发现，立即责成停业，取消使用专用标志的资格，并由司法机关介入调查。
（三）节约资源，反对浪费
逍遥镇胡辣汤生产企业，不使用水，煤炭、石油、天然气等资源，只使用电力资源，所以在生产加工过程中没有任何尾料，所有原材料都能充分得到利用，没有资源浪费的环节。所使用的包装，内袋均为聚乙烯袋，外为纸箱包装，一律不准使用金属、陶瓷、玻璃等高档材料对产品进行过度包装。不但节约了成本，减轻了消费者的负担，而且还节约了资源。
（四）保护环境，确保生态
因胡辣汤生产企业在生产过程中不使用水、煤、石油等资源，所以也没有废水废气等污染源排放现象。并且，县政府专门出台政策，规定在逍遥镇区域内不得建污染环境的企业，并对原建成的十几家皮革、皮毛、造纸企业，于2000年全部关停或搬离该区域。
2011年县政府投资近400万元，专门为逍遥镇建成了污水处理厂和垃圾收集站，镇区内所有生活污水均有市政管道收集到污水处理厂统一处理达标排放，镇区内生活垃圾由市政人员统一收集到垃圾中转站，经压缩后运到县城垃圾处理厂集中处理。另年每年还由县农业局、环保局对逍遥镇胡辣汤原材料生产基地的环境、土壤、水质、大气进行检测和监控，对基地内种植农户进行资金补助，要求农户种植农作物不得喷施农药，确保了产品的生态原产地特性。
当然，生态原产地产品保护工作，对我们来说还是一个新事物，工作也有许多漏洞和不足，我们将以这次生态原产地产品保护研讨会为契机，向各位专家和同仁虚心学习，改进不足，将我们西华县逍遥镇胡辣汤生态原产地产品保护工作做的更好，让逍遥镇胡辣汤品牌越叫越响，让全国人民都能品尝到生态的、健康的逍遥镇胡辣汤产品。最后，预祝研讨会圆满胜利召开！欢迎到我们西华做客，谢谢大家。
2013年7月22日